The joy of mixoloxy

71k26wiktflGary Regan, The joy of mixology: je cherchais un nouveau livre de base sur les cocktails pour remplacer Art cocktail de Julien Escot, aujourd’hui épuisé et introuvable en seconde main. Mon choix s’est porté sur The joy of mixology suite aux bonnes critiques sur le net. Ce livre est en fait destiné aux futurs barmen mais convient tout à fait à des novices. Il explique l’équipement et l’aménagement du bar ainsi que les principaux ingrédients mais sans s’appesantir sur les différents alcools (chose qui m’aurait intéressée). Regan tente aussi de classifier les différents types de cocktails en plusieurs grandes catégories, et c’est là que ça devient très intéressant: la plupart des cocktails sont composés selon un même schéma et ceci permet, en changeant juste un ingrédient, de créer de nouveaux cocktails équilibrés. Beaucoup de recettes classiques y sont répertoriées avec souvent quelques mots d’explications. Et comme souvent, ce livre a provoqué la recherche d’un ingrédient difficile à trouver: la liqueur ou crème de noyaux qui est traditionnellement rouge pour donner une jolie couleur aux cocktails de la famille des « squirrels » (nom inventé par Regan). Bref, un bon livre de base qui ne m’a pas déçue mais je regrette un peu l’absence de photos.

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