Shark’s fin & Sichuan pepper

Fuchsia Dunlop, Shark’s fin & Sichuan pepper. A sweet-sour memoir of eating in China: j’ai adoré ce livre, un point c’est tout ! Fuchsia Dunlop, une anglaise, raconte comment dans les années 90, elle a appris à cuisiner les classiques du Sichuan, dans une école avec des Chinois, dans un pays en plein changement. Elle explique ses aversions par rapport aux ingrédients bizarres tels que pieds de poulet ou tripes diverses et comment elle s’y est habituée, les trouvant tout à fait normaux après un certain temps. Tout en décrivant les spécialités culinaires, elle parle également de tout un pays dans lequel elle voyage avec avidité. Elle pose aussi des questions sur son développement trop poussé, au détriment de la nature. C’est un livre qui combine récit de voyage et cuisine, un genre que j’apprécie tout particulièrement parce qu’il donne envie de manger (quelques recettes sont incluses). Il me donne aussi envie d’acheter les livres de cuisine que l’auteur a écrit après ses études et recherches, une cuisine loin du classique porc aigre-doux ou du poulet sauté au wok. J’en profite également pour conseiller un livre similaire que j’ai lu il y a déjà un temps certain: Ant egg soup de Natacha du Pont de Bie (et un des premiers articles sur ce blog).