Vintage booze

Un peu d’histoire… Les Cocktails tels que nous les connaissons maintenant doivent beaucoup à la prohibition et au mouvement tiki: plus de jus de fruit et d’ingrédients pour masquer le mauvais goût d’alcools de mauvaise qualité durant la prohibition ou pour compléter et rehausser les parfums du rhum pendant l’âge d’or tiki. Avant cela c’était souvent le mélange simple d’un alcool, de bitter ou de vermouth, d’un peu de sucre et d’eau, le tout sans glace; sont petit à petit apparus le jus de citron, la grenadine… et un ingrédient un peu étrange, l’oeuf cru ! Des cocktails beaucoup plus forts que ce que l’on boit actuellement donc. Armés de 3 livres des années 10 à 30 dénichés dans la galerie Bortier, près de la gare centrale, le paradis des livres rares, antiques et oubliés et du Imbibe de David Wondrich, nous exhumons (enfin moi, Miss Sunalee déguste) ce que l’on faisait à l’époque, foin de mojito, de cosmopolitan et de chocolate martini donc.

Pour commencer et pour me contredire, voici une famille de cocktails qui préfigurent ce que nous buvons aujourd’hui. Il n’y a pas encore de jus de fruit à proprement parler mais un mélange assez savant d’ingrédients: les Crustas.

Pour un Crusta Ste-Croix et pour deux personnes:

versez dans un shaker rempli de glaçons:

• 16cl de rhum ste-croix ou havana club (1/3 ambré de 7 ans et 2/3 blanc)
• 2 cuillères à café de maraschino
• 2cl de grenadine
• 8 gouttes d’angostura
• 1 peu de jus de citron (une cuillère à soupe mais les puristes fulmineront)

frappez et servez dans un verre type old-fashioned refroidi.

Cheers !!!

La prochaine fois une recette avec un jaune d’oeuf…

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