En lisant cet article sur la découverte du cocktail par un “cocktail enthousiast”, j’ai envie de raconter mon histoire. (A part ça, les commentaires suite à l’article sont affligeants et dénotent bien du puritanisme américain: il y a deux possibilités: être abstinent ou être alcoolique).
Je ne suis pas alcoolique, j’aime les cocktails.
Tout a donc commencé il y a trois ans environ avec les mojitos qu’on sert dans tous les bars bruxellois. Mon envie devenant un peu insatiable, surtout pour le portefeuille, mon homme a décidé de les fabriquer lui-même. Pas très difficile: un peu de rhum Havana Club, des citrons verts (heureusement qu’à l’époque nous étions entourés d’épiceries marocaines où le citron coûte environ 25 centimes, contrairement au 1 euro ou plus du supermarché – entretemps notre Delhaize propose les citrons au filet, ce qui revient au moins cher – et pour la petite histoire, on a même une fois acheté une caisse de 3kg au marché du Midi), de la menthe (du jardin), du sirop de sucre et de l’eau pétillante pour compléter le tout.
Et puis est venue l’envie de varier, bref j’ai été acheter mon premier livre d’un longue série, mais toujours une référence, Le tour du monde en 80 bars. Et puis, on acheté un shaker, des verres à martini, des verres tiki (il a fallu chercher pour ceux-là, les sites les plus intéressants ne livrant pas en Belgique, finalement trouvés sur ebay), des verres à margharita (trouvés à l’Inno, après de longues recherches), une collection de livres de recettes tiki (Shag et Beachbum Berry), etc. Mon barman attitré s’est amélioré au fil du temps et en est à inventer des recettes. Mais le plus dur en Belgique, reste de trouver des alcools un peu spéciaux: le voyage en avion permet toujours de ramener une bonne pêche, Mig’s pour le Midori, Rob pour quelques spécialités. Je pense avoir déjà parlé de tout ça… Et se pose aussi le problème des glaçons et de la glace pilée, les quantités utilisées étant assez astronomiques. Vivement le frigo américain avec machine à glaçons intégrée.
Bref tout ça pour parler d’un livre: Imbibe de Dave Wondrich, acheté à l’époque en grande promotion sur Amazon pour 2,5 $, en compagnie d’autres livres. A vrai dire, je l’ai acheté pour le prix… et j’ai été scotchée, page après page. L’auteur raconte l’histoire d’un des premiers barmen américain, Jerry Thomas et de la création du “cocktail”. Il raconte en même temps toute l’histoire d’un pays en création, la conquête de l’Ouest, la ruée vers l’or, etc. Et tout le livre est parsemé de recettes de cocktails de l’époque et comment les faire aujourd’hui avec les ingrédients actuels.
Et du coup, j’ai trouvé une excellente recette quelque peu arrangée depuis, celle du Daisy: gin (du Bombay Sapphire ou tout autre gin bien aromatisé), jus de citron, sirop de groseilles, eau pétillante. Pour les proportions, il faudra que je demande.
(Les photos viennent du site http://www.shorpy.com)
